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Recetas con Atún

Croquetas
Mezclar 125 g.de puré instantáneo con ½ taza de leche y el contenido de una lata de atún al natural, con todo su jugo. Agregar 1 huevo, sal, pimienta y perejil picado. Enfriar muy bien y moldear las croquetas con las manos. Rebozar en pan rallado y freír en aceite, dando vuelta a la mitad de cocción.

Empanada gallega
Rehogar en aceite de oliva 2 cebollas en juliana fina, 1 pimiento y 1 diente de ajo picado, hasta que la verdura esté transparente. Agregar 1 tomate en cubos y 2 latas de atún al natural con todo su jugo, condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce. Cocinar 5 minutos.

Rellenar la tarta, que puede prepararse con una masa de pizza o de pan, estirada bien fina, o masa de hojaldre comprada lista. Un disco más grande para la base, sobre el cual se coloca el relleno, tapándose con potro disco de masa. Pintar con un huevo mezclado con pimentón y aceite de oliva. Hornear 45 min. a temperatura moderada.

Canelones de atún (12 a 18 canelones)
Preparar la salsa blanca de atún, agregar 2 huevos crudos y 150 g. de queso rallado, rellenar unos panqueques, colocar en una fuente para horno enmantecada y cubrir con 200 c.c. de crema de leche salpimentada y unas fetas de mozzarella o queso cuartirolo. Hornear hasta gratinar.

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